和食古早味 （胡川安）

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。部分內容包括：
 
‧豬排飯
．看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程
．「洋食」不等於「西洋料理」
．豬排飯的誕生地
 
‧和牛與鐵板燒
．神戶牛的嚴格定義
．鋤燒（壽喜燒）與鐵板燒的誕生
．青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事
 
‧日本的咖啡
．日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關
．全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」
．咖啡之神：關口一郎
 
‧鰻魚飯
．關東V.S.關西的烤鰻魚
．最適合吃鰻魚的日子
．人間國寶鰻魚飯大師：金本兼次郎
．鰻魚三樂
 
作者簡介
胡川安，生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，於加拿大麥基爾大學撰寫博士論文，以殖民主義的理論解構中國古代帝國。喜歡藝術、音樂和美食，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食。